『胡闹厨房』童年蛋皮汤

『胡闹厨房』童年蛋皮汤的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋+苕粉+水，调成面糊。 不能太稀或者太稠，自己把握一下，不熟练的话就加水一点一点的加。 鸡蛋建议根据菜量不少于2个。

2. 第2步.

   锅烧热放一点点油，晃动锅，让整个锅都沾到油。小火烧热。

3. 第3步.

   再次搅拌面糊，下锅。 下锅后迅速晃动锅，让面糊呈大圆形在锅里铺开，不要让中间部分太厚。

4. 第4步.

   面糊没有流动液体就可以翻面，用锅铲把整圈边沿弄松，会容易保持蛋皮形状的完整性。

5. 第5步.

   蛋皮两面都好了后起锅，在案板上切成小长条。（怕麻烦可以直接用锅铲在锅里撕裂🙄） 蛋皮两面的程度根据自己火候时间把握，不糊都可以。

6. 第6步.

   再放回锅里，加开水，中火。 +盐+味极鲜+蚝油。

7. 第7步.

   汤沸腾了就可以起锅了，加葱花，完美。