猪耳是事先卤好的。切去耳根，只留前端脆耳的部分，切丝。 豆皮切丝，在开水里加入适量盐，把豆皮煮三分钟，取出过冷水。 黄瓜切丝，用盐拌好。加上蒜末泼上热的花椒油。 把三种东西拌在一起，加入葱油、香油、生抽、醋、盐、糖搅拌均匀。放置10分钟即可使用。
