整蛋都会用到，不会有多余的蛋白留下来，不用熬糖浆，很方便。
口感是很轻盈的，入口即化，一点都不腻。
糖的分量差不多是最低分量了，甜度刚刚好。
因为直接使用生鸡蛋，所以可以购买可生食的鸡蛋。
3个蛋黄中加入10克糖打发至体积膨胀颜色泛白，加入马斯卡彭搅拌均匀。
3个蛋白中加入10克白砂糖、几滴柠檬汁，打发至干性发泡。
取1/3蛋白加入到马斯卡彭蛋黄糊中，翻拌均匀，不可以搅拌，要翻拌，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白盆中翻拌均匀。
手指饼干泡在咖啡中，不要泡太软，稍微泡一下就可以，平铺在容器底部，倒入马斯卡彭糊，再铺一层手指饼干，再倒一层马斯卡彭糊，轻轻震几下，嗑出气泡，表面筛一层可可粉，放入冰箱冷藏6小时以上，冷藏隔夜更好，冰箱拿出来的时候，可可粉可能有点潮湿了，所以吃之前可以再撒一层可可粉，又漂亮又好吃。