熏酱猪蹄

熏酱猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄对半切开

2. 第2步.

   开水煮一会儿，取出

3. 第3步.

   这步忘记拍照了，锅里放底油，加入2勺白糖，小火炒制白糖至焦糖色，一定要小火，否则糖很容易糊，放入猪蹄煎至两面上色，加入老抽（老抽只为调色，加一勺左右就好）、生抽、盐，煮开

4. 第4步.

   花椒、八角、香叶、桂皮放在调料盒里

5. 第5步.

   将猪蹄和卤汁倒入高压锅，加入葱段、姜片、调料盒、料酒，高压25分钟，这个时间猪蹄是比较有嚼劲的，想再软烂一点就延长高压时间

6. 第6步.

   高压完成

7. 第7步.

   再倒回炒锅里炖煮一会儿，这时可以调一下味道，根据自己口味加点盐、糖、鸡精、十三香等等

8. 第8步.

   煮好后取出放在帘子上备用

9. 第9步.

   炒锅洗净，放入锡纸，加入熏料

10. 第10步.

    熏料搅拌均匀

11. 第11步.

    将猪蹄和帘子放在熏料上

12. 第12步.

    盖盖，小火熏制

13. 第13步.

    当烟充满锅里，再等2-4分钟左右关火，不要开盖，等烟慢慢散去，全程请打开油烟机

14. 第14步.

    完成，表面刷蜂蜜

15. 第15步.

    完成