这道被当作家宴的菜，原始做饭是用油煎，被我这个怕油烟的人改成用烤箱制作，步骤精简了，美味却一点没打折，每次端上桌都被家人一口一个吃光光。
茄子洗净、擦干水分，切去两头，中间段切成厚约2厘米的小段。
切一小块黄油，在小茄子段的每一侧表面都均匀地涂上一层。也可以用刷植物油的方式，不过我觉得涂黄油比较香一些。 涂好的小茄子段，平铺在烤盘上，180℃烤5分钟。
黑猪肉馅加入一勺料酒、一勺生抽、两勺五香粉、一小勺盐、蒜泥、葱花，搅拌均匀。
从烤箱取出预烤过的茄子段，将拌好的肉馅堆在茄子段上，可以用勺稍稍压紧，压成半球型。 放进烤箱，180℃烤15分钟。
拿出来摆盘，香葱、香菜、芝麻，喜欢什么就撒什么，来勺花生酱也可以哦。
1、口味重的话，第二步预烤茄子段时，也可以事先在茄子段上抹点盐，我觉得肉汁自然渗入茄子段的味道合适，所以，没有给茄子加盐。
2、每人的烤箱不太一样，但是建议预烤茄子段的时间一定不要太长，否则茄子口感会比较干。