自制凉皮超好吃🌈

自制凉皮超好吃🌈的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加盐揉成面团，醒发15分钟后放入干净水中洗面团，到面团不再变小且有弹性即可。有没有想到小时候粘知了猴🤗

2. 第2步.

   洗面水静止4小时以上，面筋放凉水中保存。

3. 第3步.

   水面分离后，把上层水倒掉，留下淀粉搅拌均匀。再加入少水调到合适浓度

4. 第4步.

   面筋加酵母揉匀，温暖处发酵

5. 第5步.

   调好的无筋淀粉水舀一大勺入平底蒸盘，薄薄一层，大锅(炒锅或者蒸锅)烧开水，把平底蒸盘放到烧开的水平面，盖锅盖蒸1分钟左右，冒大泡就蒸熟了

6. 第6步.

   面皮蒸完后蒸面筋，10分钟左右，图为蒸好的面筋。

7. 第7步.

   彩虹凉皮做法：果蔬榨汁，过滤渣渣，步骤3中加水换成加果蔬汁。

8. 第8步.

   成品

9. 第9步.

   开始味蕾之旅吧！

10. 第10步.

    也可用家中平底器具代替，摸熟油后蒸可防粘。