淀粉100g,蛋清2个,肉糜2斤,胡椒粉20g,盐12g,耗油15g,料酒10g,生抽30g,玉米油15g,红曲米2.5g
所有材料称重备用
除玉米油外全部混合
倒入肉糜中使劲搅打上劲,我偷懒用破壁机搅拌,两个7秒程序就好了
锡纸上抹上玉米油防沾,放进搅拌好的肉糜卷紧,使劲拍打几下,防止有气泡,两头像扭糖果一样扭起来
锅中放水,水开后上锅蒸,开锅30分钟左右即可,取出晾凉
装盘开吃