家传南瓜纸卷

家传南瓜纸卷的做法步骤

1. 第1步.

   温水和面（加盐加碱），柔光后饧发半小时以上

2. 第2步.

   饧面的当口，南瓜切丝或擦丝，我削了皮，若被身在老家的老妈知道，又要骂我败家🙈

3. 第3步.

   泡好的粉条切小段，葱切碎，花椒面和盐洒在葱花上之后，淋热油拌匀

4. 第4步.

   饧好的面揉成粗条切成剂子，压扁待擀

5. 第5步.

   面剂子擀薄，取适量拌好的南瓜丝铺匀在面饼上

6. 第6步.

   从下沿卷起，边卷边提、捏，（蒸的时候难免整体塌陷所以卷的时候尽量让“立”起来），卷好的纸卷横截面应该是概略三角形

7. 第7步.

   蒸屉铺蒸布或表面涂层油避免粘连，上汽后，15分钟起盖即可

8. 第8步.

   起盖后出锅，纸卷翻过来略晾晾，切段即食

9. 第9步.

   可搭配辣椒醋等调味食用，强烈建议搭配生蒜🙈