咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   咸鱼茄子煲专用梅香马鲛鱼，炸了之后香味扑鼻，还没吃就已经胃口大开。味道很咸，我每次最多用大概20克。

2. 第2步.

   虾干提前浸泡12小时；

3. 第3步.

   马鲛鱼切成小块；

4. 第4步.

   蒜切碎，葱切段；

5. 第5步.

   生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、水勾芡；

6. 第6步.

   茄子切段；

7. 第7步.

   用盐腌10分钟；

8. 第8步.

   大火将油加热到冒烟，放入虾干和马鲛鱼炸香，让味道溶解在油中；

9. 第9步.

   捞起炸好的虾干和马鲛鱼；放入茄子过油，待微微变黄就可以，捞起待用；

10. 第10步.

    留适量油，放入蒜、马鲛鱼、虾干和适量葱段爆香；

11. 第11步.

    加入茄子翻炒，倒入芡汁；

12. 第12步.

    小火焖20分钟；

13. 第13步.

    起锅前再加入葱段继续翻炒收汁。