鱼丸纯手工制作

鱼丸纯手工制作的做法步骤

1. 第1步.

   先将草鱼处理干净，做鱼饼选的鱼一定要大个的，之前4斤以上，我的这条5斤多

2. 第2步.

   去皮，去骨，全部留着待用

3. 第3步.

   将鱼肉切小块

4. 第4步.

   用绞肉机将鱼肉搅碎，到这一步还不行，一定要倒出来，认认真真，仔仔细细的剁，如果偷懒不剁那出来的鱼丸一定是不好吃的，甚至不能成型

5. 第5步.

   这是剁好的鱼泥，看看上一张和这张的差距，怎么判断鱼肉是否剁好了？就是看肉里面还有没有红点，一定要剁到没有，且肉自然就非常的有粘性，（红点就是鱼肉里带点红的肉）看上一张图就非常多的红点

6. 第6步.

   剁好的鱼泥放在一个大盆里，一定要压平，然后分成4等份

7. 第7步.

   把其中一份拿开，这样做是为了省事，不用秤

8. 第8步.

   填入等量的红薯粉。用这种方法比较简单快捷，如果要精确鱼肉和粉的比例，就在剁肉前先秤下肉的重量，肉粉的比例是：1斤肉2量粉

9. 第9步.

   然后放入4个鸡蛋（我放的土鸡蛋，有点奢侈了），适量盐，约150克水

10. 第10步.

    顺一个方向搅匀，上劲。加水的量如这张图，也可比这个稍微再软点，就是多50克水

11. 第11步.

    烧油，入锅炸

12. 第12步.

    这是炸好的需要，便于储存，以后做汤用

13. 第13步.

    这个是直接烧好开水，然后将鱼泥做成圆子放里面煮的（前10步都是一样的），出锅放点葱花，或者再加点青菜叶，非常非常的鲜，这种用水煮的隔一餐就没有那种鲜味了

14. 第14步.

    咬一口，Q弹

15. 第15步.

    凉拌鱼皮

16. 第16步.

    黄焖鱼头

17. 第17步.

    炒鱼骨。因为鱼是在老家破好拿来的，不然还可以来一份酸菜炒鱼肠