中种是最适合在夏天用的一种发酵方法，对于喜爱土司的烘培粉来说肯定都不会陌生，这款面包的揉面是按照土司的要求可以拉出手套膜的那种，所以也可以按照土司的整形手法做土司，这个方子是一个450克土司或6寸蛋糕模（很满），如果家里人少可以所有量减半做6寸蛋糕模，做出来薄一些而已。
综合一些朋友的失败原因，总结如下，如有更多问题，欢迎留言：
1）确保酵母是有活性的，建议使用3.5克小包装的干酵母，或者鲜酵母；
2）不要纠结于发酵时间，要学会看状态，对于以克来计量的酵母，上下差零点几克是很正常的，而且每家的冰箱温度都不一样，所以掐着时间去发酵是不可能的；
3）多做几次，一定会成功，新鲜热乎无添加的面包的美味不是任何一家烘培店比得上的哦！
| 中种 | |
| 高筋粉 | 168克 |
| 牛奶 | 133克 |
| 干酵母（或鲜酵母） | 1克（或3克） |
| 糖 | 5 |
| 主面团 | |
| 核桃 | 25克 |
| 芝麻 | 30克 |
| 全蛋 | 35克 |
| 糖 | 35克 |
| 干酵母（或鲜酵母） | 2.5克（或6克） |
| 高筋粉 | 72克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 22克 |
牛奶，糖和酵母放入主锅，30秒速度3融化酵母，放入高筋粉，再30秒速度3混合，拿出混合后的面团，包上保鲜膜后放入冰箱；
8小时以后，一般不超过17小时，面团发致2-3倍大，拉出面团有明显蜂窝状；
主锅放入芝麻核桃，Turbo键2秒2次；
倒出芝麻核桃粉；
清空主锅后不用洗锅，放入主面团的鸡蛋、糖和酵母，30秒速度3融化酵母；
依次放入高筋粉、盐、芝麻核桃粉；
再放入撕碎的中种面团，30秒速度3混合；
3分钟揉面模式后放入黄油，再一次3分钟揉面；
面团可以拉出完美手套膜；
分成16坨，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟（夏天时间减半）；
每四坨为一组，擀成牛蛇状依次叠起；
由下往上卷起，然后对切开就是两个花朵了；
烤箱里放一盆水，制造32-38度，湿度为75-85%的温暖潮湿环境二发致九分满；
上下180度，35分钟，上色后盖锡纸，出炉后满屋飘香！
如有不明之处，欢迎留言