宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去骨后切成丁（稍微大一点，大概1.5厘米的样子，炒熟了会缩），放盐2克、料酒5克和淀粉2克腌制，放一点油包上保鲜膜置入冰箱冷藏，最好过夜。

2. 第2步.

   生花生泡热水10分钟左右去皮待用。

3. 第3步.

   准备辅料:姜和蒜切小片，大葱切段，干辣椒对半撕开倒掉籽。

4. 第4步.

   取一小碗，放酱油15克、米醋15克、料酒10克、糖15克、盐3克、淀粉3克，调匀成味汁。

5. 第5步.

   热锅冷油小火炸花生，捞出滤油后放置5分钟左右待脆。

6. 第6步.

   小火，油稍微加热一下，放入花椒炒出香味。

7. 第7步.

   小火，放入干辣椒炒至变色。

8. 第8步.

   加鸡丁大火炒散，炒至鸡肉变色。

9. 第9步.

   放入蒜片和姜片继续翻炒。

10. 第10步.

    倒入味汁快速炒匀，加入花生仁和葱段翻炒几下即可出锅。