干烧鳗鱼

干烧鳗鱼的做法步骤

1. 第1步.

   首先取河鳗一条，放入清水中，加一些盐浸泡，大概过一小时后洗净。河鳗表面那层污垢可以轻松洗掉。然后切去头尾，中间沿背上骨头切开，变成小块。

2. 第2步.

   水烧开，将切好的鳗鱼放入过水，然后捞起。

3. 第3步.

   将过水后的鳗鱼冲水洗净。

4. 第4步.

   准备好调料:酱油三勺，淀粉一勺，料酒一勺，加入洗好的鳗鱼块，手抓抹匀，腌制20分钟。

5. 第5步.

   加两勺油，大火将鳗鱼煎至金黄，捞起。

6. 第6步.

   捞起后，余下的油直接加一碗水，再加两勺酱油，一勺料酒，醋和糖各半勺，再放入煎好的鳗鱼。

7. 第7步.

   大火烧开后转小火，然后煮至鳗鱼入味，加入葱姜，转大火收汁。

8. 第8步.

   一道干烧鳗鱼就出锅了。