奥利奥奶油蛋糕卷

奥利奥奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器中

2. 第2步.

   蛋黄中加入50克牛奶和50克玉米油，拌匀到乳化状态，就是水油不分离了

3. 第3步.

   过筛加入60克低粉，搅拌均匀无粉质备用

4. 第4步.

   蛋清先用打蛋器高速打散，加入几滴柠檬汁或白醋，然后分三次加入细砂糖

5. 第5步.

   第一次加入中速打发

6. 第6步.

   打发到蛋白比较细腻的时候加第二次糖，继续中速打发

7. 第7步.

   打发到出现纹路不消失的状态加入第三次糖继续中速打发

8. 第8步.

   一直打发到可以拉出这种大弯钩的状态就可以了，蛋白霜千万不要打太硬了，打太硬到时候蛋糕胚容易开裂

9. 第9步.

   打好的蛋白，取1/3放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀（千万不要划圈，容易消泡）

10. 第10步.

    拌好后放入剩下的蛋白霜盆中，继续翻拌或切拌均匀

11. 第11步.

    28*28的烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中（从大概离烤盘20公分的高度倒入）

12. 第12步.

    用刮板将蛋糕糊刮平

13. 第13步.

    预热烤箱170度，中层烤23分钟左右

14. 第14步.

    取出震出热气

15. 第15步.

    倒扣，取下油纸放凉

16. 第16步.

    200克淡奶油+20克细砂糖打发，打的稍微硬一些

17. 第17步.

    将奥利奥饼干取出夹心奶油后擀碎倒入奶油中搅拌

18. 第18步.

    蛋糕胚晾凉后翻过来，底下垫好油纸，将不好看的那面抹上奶油，1/3处多抹些奶油

19. 第19步.

    用擀面杖卷进，压实

20. 第20步.

    卷好后的样子，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时

21. 第21步.

    切开即可