| 豆腐 | |
| 盐 | 适量 |
将买回来的一大块豆腐切成4厘米左右大小适中的小块。
把切好的豆腐凉水下锅，放入适量盐。待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出放入凉水中。
将过凉后的豆腐捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里，然后封好放入冰箱冷冻24小时即可。这样，冷冻成型的豆腐就是冻豆腐啦。
1、豆腐最好选择老豆腐，嫩豆腐易碎。
2、鲜豆腐一定要凉水下锅，且盐的多少要根据豆腐的量而定，这样冻出来的豆腐会更加紧实。
3、煮好的豆腐要凉透再沥干。
4、码放保鲜袋时一定要摊开了放。
5、冻豆腐使用时，隔着保鲜袋放入冷水中会更容易解冻。