麻辣小煎鸡

麻辣小煎鸡的做法步骤

1. 第1步.

   1.鸡全翅剁成块状，＋料酒+少许姜片+酱油腌制10分钟。

2. 第2步.

   姜切片，蒜切碎。 正宗用仔姜，而且量比这个多，我没买到仔姜，所以用普通姜代替。

3. 第3步.

   二荆条辣椒切段

4. 第4步.

   干辣椒剪断备用，花椒一把（青红花椒都可）

5. 第5步.

   锅中适量油烧热，将腌制的鸡块去除姜片后，下鸡块煎至两面金黄。

6. 第6步.

   下干辣椒和大蒜炒香+一小把花椒，需要30秒左右。

7. 第7步.

   ＋郫县豆瓣酱一勺，炒出红油

8. 第8步.

   加入二荆条辣椒段，适量鸡精+一小勺白糖，炒至断生。 加白糖目的:提鲜

9. 第9步.

   加入切好的姜片，几滴香醋，大火炒10秒 姜片最后放的目的是:炒久香味就散了。

10. 第10步.

    出锅前加入一小勺明油亮色。