肉丝加料酒，十三香，酱油，盐，水淀粉，鸡蛋清，依次搅拌均匀腌制起来。青红椒去掉籽后切细丝，香葱切小段备用。
热锅凉油，腌制好的肉丝下锅炒至上色，沥油出锅备用
锅内留适量底油，大火烧热加入榨菜丝，青红椒丝，爆炒，再加入切好的香葱，肉丝爆炒后出锅成盘。
直接用涪林榨菜丝最好。辣椒选用辣味重些的会比较出彩。肉丝腌制的时候盐味就要调好，因为榨菜本来就是咸的，最后爆炒不能再放盐了。
