之前去台湾第一次吃到土凤梨酥，和传统的凤梨酥有很大区别。在大陆很少地方可以买到土凤梨酥。喜欢吃凤梨酥的人应该尝试一下土凤梨酥。凤梨酥是单纯的甜腻，土凤梨酥是酸酸甜甜的，一点都不腻。制作方法一很简单。其实也就是曲奇饼干包裹馅料，我这款已经是少油少糖的了，不需要再减了。
其实这一步和制作曲奇饼干步骤一样。 先将软化好的黄油用打蛋器打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀。再将蛋液分三次倒入搅拌混合均匀。
将奶粉和面粉过筛加入黄油糊中，揉成面团用保鲜膜包裹好待用。
将去皮菠萝切块，放入料理机打成茸，滤出水分。（没有料理机可以切成小块用干净的蒸布挤出水分，用料理机的话可不要打太细有颗粒状的口感会更好）将滤好的菠萝茸倒入不粘锅加入老冰糖熬制冰糖完全融化，用手粘点冷水触摸不粘手就可以关火取出备用啦。（此处要小心，会烫到手哦）
将面团取出分成18克一份的小面团，待菠萝茸完全凉透分成10克一份的馅料。
现在开始造它。 烤箱预热180度，将小馅料裹入小面团放入模具压平（没有模具可以用小纸板DIY哦）送入烤箱中层上下火180度烤15分钟取出翻面再烤15分钟。取出就大功告成拉，是不是很简单。
