正月十五本来准备去买卤味，临时决定自己做。绝对的好吃😋
将鸡蛋煮熟后冷水冲一下，好去皮。再全部剥皮装入碗中。
鸡蛋打花刀
用筷子挑着肉馅一点点的塞在花刀的部位上。攻复活，要有耐心。要注意花刀打的位置和打法。打的太深鸡蛋会断开，太浅又不好上肉馅，各位亲你们自己根据鸡蛋大小适量下花刀就好。
将全部鸡蛋都打花刀后填上肉馅
锅里起热油，中火把鸡蛋炸一下起虎皮，注意下锅前控干水以免溅油。都炸至金黄后捞出备用。
留少量油，将葱姜倒入爆香，放入两勺豆瓣酱，翻炒后倒入鸡蛋，将酱料均匀涂抹鸡蛋上，倒一小碗水，啤酒一罐，生抽，大火烧开。烧开后，少点入一点水，再加香叶，蚝油和几粒冰糖，转小火炖半个小时。
大火收收汁，起锅完成😋
鸡蛋上花刀后容易断，在塞肉馅和翻炒时一定要注意。鸡蛋在第二次开锅时加入冰糖香叶，转小火慢炖是为了完全入味。豆瓣酱足够咸，所以我在做的时候没有额外加盐，口重的朋友根据自身情况自行加减佐料用量。祝大家成功。