日式布丁烧

日式布丁烧的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料

2. 第2步.

   焦糖部分，80克砂糖加20克冷水，小火加热

3. 第3步.

   熬煮成焦糖色，加一大勺热水离火

4. 第4步.

   1大勺的量勺

5. 第5步.

   分别倒入模具里，我是做了7个的量

6. 第6步.

   200克牛奶加140克淡奶油加热到微开，80左右，可以稍加点香草精

7. 第7步.

   蛋黄加全蛋液加砂糖搅拌均匀

8. 第8步.

   加热的牛奶淡奶油液体缓缓倒入步骤7的蛋液中，边倒入边搅拌，搅拌完成过筛

9. 第9步.

   布丁液均分成7份倒入模具，一份大概80-85克，模具的7分满，布丁层完成

10. 第10步.

    奶酪蛋糕部分，奶油奶酪，牛奶隔水加热搅拌到无颗粒顺滑

11. 第11步.

    趁热加入黄油融化

12. 第12步.

    晒人低粉，Z字型拌匀

13. 第13步.

    加入1个蛋黄搅拌均匀，我做了双份量，看小贴身

14. 第14步.

    砂糖分3次加入蛋白打发，打到大弯沟

15. 第15步.

    蛋白分两次加入乳酪糊中翻拌

16. 第16步.

    拌匀后的状态，避免消泡

17. 第17步.

    装入裱花袋

18. 第18步.

    挤人模具

19. 第19步.

    一圈圈由内往外挤

20. 第20步.

    挤人模具布丁层上面，一圈圈从内往外挤，挤到模具9分满

21. 第21步.

    烤盘装热水，放模具，水浴烘烤

22. 第22步.

    我的烤箱低10度，140度1小时，烤箱中层，实际温度是150度，根据自己烤箱调整

23. 第23步.

    烤好后在烤箱闷3-5分钟再出炉，避免回缩厉害，出炉盖烙印，冰箱冷藏4小时后可以品尝拉

24. 第24步.

    模具的图片