前阵子流行黑米糕，跟风做了一次，还剩不少黑米粉。周末例行做面包囤粮，忽然想到可以当作杂粮粉添加做欧包，说做就做，搭配了奇亚籽和蔓越莓，加了20%黑米粉后的面团呈现粉粉色调，敲可爱，决定做个菜谱给同样有需要的厨友
称量粉类放入搅拌缸，盐和酵母分开不要接触，再加入液体类，搅拌成光滑的面团。我是隔夜发酵的，放了4克酵母，搅好的面团盖保鲜膜密封冰箱冷藏过夜。
第二天取出面团回温后一发，到体积是原来2倍，用手指沾干粉后插到面团里不马上回缩就可以了。接着整形二发，我参照了布鲁姆面包的方子进行整形，你也可以按照自己喜欢的方法进行。
二发到原来的两倍大。预热烤箱220度，（建议使用石板，可以保持烤箱温度，提高面团爆发力）面团表面撒干粉，割包。在底层另放一个烤盘，加入2杯热水制造蒸汽。面团进烤箱，220度25分钟，再转200度10分钟。到时间后关闭烤箱利用余热再焖10分钟。
出炉后的面包，脆脆的表皮，膨胀性也不错，有杂粮面粉迷人的香气。
冷却后切片，表皮很薄，内部呈现淡淡的粉色，很可爱。
水不用一下子都加进去，因为各种面粉吸水率或环境湿度等影响，可以留30毫升看面团情况酌情添加。我添加了奇亚籽，比较吸水，另加了约30克水。