香酥掉渣的烧饼，用油面合制而成。烘烤而出。说到烧饼，宋代陶谷的〈清异录〉一书记载的一个小故事
说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。
皇帝吃烧饼O(∩_∩)O
油皮油酥部分分别揉好，静置20分钟
油酥加入盐，五香粉，胡椒粉抓匀，静置20分钟
全部分成十二个
取一个油皮包好油酥，擀成椭圆形卷好
依次做好，盖保鲜膜静置15分钟
重复上一步骤
盖保鲜膜防止皮干
取一个擀成圆形，不要太薄
白芝麻倒入碗中
擀好白饼沾少许水或全蛋液，均匀沾上芝麻
小视频
放人烤盘
上下火180度，20分钟
成品
成品
制作方法类似苏式点心做法，同蛋黄酥制作流程一致，烤箱温度要依据个人的实际温度略作调整。
烤至上色就好，注意观察。
很酥，吃的时候拿东西接住-_-||
喜欢吃甜口的。可以把油皮增加白糖20克，油酥的佐料部分改为白糖30克。