母上大人的拿手好菜，我吃过最好吃的芹菜炝花生米，没有之一！
***蒜和芹菜是好搭档，一定要多蒜重口。
***糖主要是提提鲜，少放一丢丢就行。
***料油是花椒八角桂皮香叶用油炒香后过滤来的。
***芹菜稍稍拍一下，把组织拍松散，后期更好入味。轻轻拍一下就行，别给拍的稀碎。
***拌好之后最好用保鲜膜封上，放凉快地方闷一段时间，让食材充分入味再吃。总之这个菜就是越放越好吃。
花生米洗净，冷水水下锅，锅里加适量花椒八角桂皮和花生一起，开锅后煮五分钟，关火。焖几个小时，入味了才好吃最好隔夜。
芹菜用刀背稍稍拍一下，切段儿。胡萝卜切菱形片。分别焯水断生，捞出来过凉水再将水沥净。
花生捞出来，控一控水。开拌！ 每样调料都先少量的加，边拌边尝。觉得哪种味道有欠缺再往里加，最后放盐。