广式芋头糍

广式芋头糍的做法步骤

1. 第1步.

   把五花肉跺成肉糜，用生粉、盐、生抽、油，醃30分钟。

2. 第2步.

   大头菜提前用清水浸泡半小时，把里面的盐份给泡出来，再把大头菜切碎，记得要把叶子也一起切碎。

3. 第3步.

   芋头切成丁，1×1左右的大小就行。

4. 第4步.

   往粘米粉里加入水，调成粉浆。

5. 第5步.

   炒锅加热，倒入油，加入虾米微炸一下，再加入葱姜蒜爆香，倒入醃好的肉糜，炒至变白、松散，加入切好的大头菜，翻炒均匀后加入生抽、蠔油调味即可装盘备用。

6. 第6步.

   热锅放油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的芋头翻炒片刻，倒入清水，加入五香粉，盖上锅盖焖煮3分钟，加入100克炒好的肉糜馅料，加入盐、生抽，煮至芋头变软，水收干即可。

7. 第7步.

   把煮好的芋头倒入预先调好的粉浆中，搅拌均匀。

8. 第8步.

   在蒸盘上摸上薄薄的一层油，倒入芋头粉浆，摸平。

9. 第9步.

   蒸锅里加入清水，水烧开后再放入装有芋头糍的蒸盘，蒸10分钟，倒入剩下肉糜，迅速铺平，盖上锅盖再蒸15分钟。

10. 第10步.

    洒上葱花，出锅放凉就可以切件开吃。