两年前店里吃的胖哥俩肉蟹煲。后面又点了几次外卖。今天有客人来家查还出做啥菜，于是想起这个，傅自己尝试下自己做。结果是味道大赞。😆😆😆😆😆
市菜买的鸡爪让剪了鸡指甲，对半切开。洗干净后入锅过水煮开，倒出来沥干水倒回锅里放入八角，桂皮，香叶，姜片，倒少量酱油，盐，加水没过鸡爪，大火煮开转小心，煮50分钟左右把鸡爪煮烂。店里的鸡爪是入口即化的，我不太爱，所以没煮烂到那种程度，但也是够烂的了。
煮鸡爪的同时，把虾洗干净，挑虾线。莲藕去皮切片焯水。土豆去皮切块。干辣椒剪成段，备用
鸡爪煮烂后。炒锅放适量油烧热转小火，放入姜片，蒜，干辣椒，爆出香味，再倒入豆瓣酱炒出红油，倒入藕片土豆翻炒一下关火，
把炒锅里爆好的调料酱倒入鸡爪的锅里，用勺子撹拌匀加点水没过鸡爪，倒入三勺甜面酱，酱油，盐。加水没过鸡爪，大火烧开转小火煮四分钟左右，然后把虾倒入再煮五分钟虾熟后，关火。开吃。