不放油的卤鸡爪鹌鹑蛋

不放油的卤鸡爪鹌鹑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡爪洗净，并将指甲剪掉。

2. 第2步.

   放入水中绰一下。

3. 第3步.

   将血水倒掉并用凉水过一遍，待用。

4. 第4步.

   将鹌鹑蛋煮熟，用凉水过一遍，待用。

5. 第5步.

   准备各种配料，具体量按个人爱好放置。

6. 第6步.

   将冰糖放入锅中烧化，并将鸡爪放入锅中翻炒沾色，后将鹌鹑蛋和各种配料放入锅中，加适量料酒、老抽翻炒一下，加清水，没过鸡爪和鹌鹑蛋。

7. 第7步.

   大火烧开后，尝下味道，加入适量盐，继续烧开并转入小火卤炖。

8. 第8步.

   待鸡爪和鹌鹑蛋润色，根据个人喜好定夺卤的时间。口味调至合适后，大火收汁。

9. 第9步.

   卤不用完全收干，可留一部分，出锅装盘。