炸藕夹

炸藕夹的做法步骤

1. 第1步.

   调馅:取—碗，放入肉末、葱、姜末，加入料酒、生抽、蛋清、蚝油、盐、胡椒粉、鸡粉、香油搅拌均匀，待用。

2. 第2步.

   洗净的莲藕切成薄片，放入凉水中浸泡，待用。

3. 第3步.

   制做面糊:面粉(3份)淀粉(1份)蛋清(1个)漫漫加入水调成糊状，面糊稀稠程度像酸奶状，是呈线状滴落(如图)

4. 第4步.

   取—盘，将浸泡好的藕片取出沥干水分，沾上淀粉，放入调好的肉末。

5. 第5步.

   再取—片藕片，沾上淀粉，放在调好的肉末上面，夹紧(如图)，备用。

6. 第6步.

   将藕夹裹满面糊后放进6成热的油锅里炸至金黄色即可。

7. 第7步.

   成品图