买的boneless short ribs切块，冷水下锅，加料酒和姜焯水。
热锅热油倒冰糖，改成中火炒糖色。
下牛肉，加老抽上色。再加生抽，冰糖和调理包翻炒。调料包包括：干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，姜，蒜，一点点丁香，一点点小茴香）。这一步还可以加一点点醋
加足够多的水，改小火炖1小时。
洗三个番茄，整个放到冷水中煮开，拿出来剥皮。（煮开后的番茄非常好剥皮）
另外用一个锅，热油，下番茄翻炒，这一步加砂糖，直到炒成番茄酱汁。
把番茄酱汁加到炖的牛肉里，继续炖二十分钟左右，同时可以开始煮面啦。
肉汤转大火煮沸后 倒入盛好面的碗里就是一碗香浓的牛肉面啦。汤底可以依个人口味加白胡椒
牛肉买肥瘦相间的口感比较好。剩下的肉可以大火收汁变成番茄炖牛腩。