台式卤肉卷

台式卤肉卷的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦相间的五花肉，买来洗净切成大段

2. 第2步.

   在沸水里焯到变色，方便切

3. 第3步.

   捞出切成小丝；把洋葱切好，生姜2片，蒜头切段，葱段切好

4. 第4步.

   锅里放油没过锅底，加入洋葱段，炸至变金黄色捞出，油留一些在锅里

5. 第5步.

   洋葱酥盛出待用

6. 第6步.

   锅内的油里下切好的五花肉，放入生姜打算葱段，翻炒到出香味

7. 第7步.

   五花肉油逼出后，放入炖锅中，放以上所说的料酒、老抽、冰糖、香叶、八角

8. 第8步.

   盖上锅盖炖

9. 第9步.

   另起煮锅，将鸡蛋煮八分钟捞出放冷水里，便于剥壳，卤肉快好的时候把剥好的水煮蛋放进去一起卤

10. 第10步.

    摊面皮：我采用的是自发粉，不用醒面，加较多水搅拌成糊状，加糖和盐，锅内倒油，两勺面糊，凝固翻面，两面煎至微焦就好

11. 第11步.

    卤肉和卤蛋烧好捞出，将卤肉用刀切成碎，卤蛋切成四分之一

12. 第12步.

    面饼摊开，放上一片生菜，卤肉碎排一排，放入两个四分之一的卤蛋，卷起来

13. 第13步.

    以上的量差不多能做三卷