惠灵顿牛排，也就是酥皮牛排啦。从外观上惠灵顿牛排就是酥皮里面包裹着牛肉。但！是！如果仅仅是看上去的样子，那可就大错特错辜负美味了。牛肉中含有丰富的蛋白质及氨基酸，可以提高人体免疫力，安中益气，养胃健脾，特别适合冬季食用，是冬季的补益佳品；酥皮入口即化，外酥里内；火腿口感柔软，肉香扑鼻而不油腻；蔬菜干果不仅丰富了营养，还能去掉牛排的腥味，使牛肉的香气更加浓郁。
将牛菲力表面均匀撒上海盐及黑胡椒碎，腌制半小时，简单入味；
起锅加入黄油，大火化开，
加入牛菲力煎至表面成熟无血水即可，盛装放凉备用；
开始准备馅料部分，洋葱、香菇
切丁备用；
锅中加入干果碎，小火炒香，加入刚刚切好的蔬菜丁；
加入红酒，大火收汁，盛出备用；
帕尔马火腿平铺于桌面，撒上刚刚炒好的干果酱，牛菲力包在中间慢慢卷起，入冰箱冷冻15分钟；
在冷冻好的菲力卷表面包裹一层酥皮，入冰箱冷冻30分钟（酥皮可以在超市采购，也可以自己制作，悄悄地告诉您酥皮的制作我们在后几期也会讲到哦~）；
从冰箱取出，可以在表面划刻上自己喜欢的花纹，表面均匀刷上蛋液；
烤箱预热，常规烘焙200℃ 30min，预热好之后，放入烤箱烘烤；
烤好后，切片即可食用。
上菜，小二。
1，酥皮可以选择半成品，可以买得到的。
2，牛肉不好熟，在煎至过程中注意把握火候