凯伍德厨师机食谱-三色雨花石汤圆

凯伍德厨师机食谱-三色雨花石汤圆的做法步骤

1. 第1步.

   准备好三色雨花石汤圆需要的食材；

2. 第2步.

   将黑芝麻洗净沥干水后放入无油无水的锅中小火焙熟，放凉备用；

3. 第3步.

   将黑芝麻分两次放入玻璃研磨杯中，研磨杯安装在厨师机上；

4. 第4步.

   厨师机调至速度6，将黑芝麻研磨成黑芝麻粉；

5. 第5步.

   约6-10秒即可，研磨好的黑芝麻依然需要保持粉状；

6. 第6步.

   将糖粉分两次与黑芝麻粉混合放入研磨杯中，速度5将两者混合；

7. 第7步.

   厨师机安装好K字桨，将所有研磨好的黑芝麻粉与猪油放入搅拌桶；

8. 第8步.

   速度5将黑芝麻粉与猪油彻底混合均匀；

9. 第9步.

   混合好的黑芝麻馅细腻呈半固体状；

10. 第10步.

    将黑芝麻馅取出装容器中，放入冰箱冷冻至硬，约1-2小时；

11. 第11步.

    取出冻硬的黑芝麻馅，切成5g/个的大小，有时间可以搓圆，圆形比较方便包；

12. 第12步.

    南瓜和紫薯去皮切块；

13. 第13步.

    分别装盘，一同放入蒸锅蒸熟，约25分钟-35分钟；

14. 第14步.

    将蒸熟的南瓜放入玻璃搅拌杯，速度6将南瓜打成南瓜泥，洗净玻璃杯；

15. 第15步.

    将蒸熟的紫薯放入玻璃搅拌杯，加20g水（分量外，水量越少越好），速度6将紫薯打成紫薯泥；

16. 第16步.

    将南瓜泥和紫薯泥取出装容器备用；

17. 第17步.

    抹茶粉加3g水用茶筅搅拌均匀备用；

18. 第18步.

    厨师机安装好搓粉桨，将水磨糯米粉放入搅拌桶，倒入50度左右的温水330g，速度1搅拌；

19. 第19步.

    调至合适的速度将粉类搅拌成团；

20. 第20步.

    取出糯米粉团，平分两份后，再平分成3份，将小的三个面团分别揉入紫薯泥、南瓜泥和抹茶粉，如果面团较湿，可加适量水磨糯米粉（分量外），直到和白色面团质地软硬相同，此时将白色面团也分三份，分别与三色面团搓长、随意折叠几下揉成团，使双色均匀分布在面团里；

21. 第21步.

    再次搓长、摘成15-17g大小的剂子，取一个剂子用食指和拇指在中间捏个窝，放入搓圆的黑芝麻馅；

22. 第22步.

    口配合将面皮向上推，直到黑芝麻馅被完全包裹住，将汤圆搓圆，搓好的汤圆表面呈雨花石花纹；

23. 第23步.

    同样的操作手法将另外两色的面团汤圆包完；

24. 第24步.

    锅中加入可以没过汤圆的开水（分量外），将水煮开，将汤圆下锅煮至浮起来，再倒半碗冷水（分量外），等汤圆再次浮起，即可盛出；

25. 第25步.

    撒一把糖桂花趁热食用，咬一口黑芝麻馅流心哦。