肥肠切段 尖椒切丝 姜末蒜片备好
少许油大火烧热倒入肥肠翻炒，调中火慢慢煸炒肥肠至表面有小泡泡焦脆感出现，加姜、蒜、郫县豆瓣炒出香味，加一点料酒去去肥肠味儿。
加入尖椒翻炒，倒适量生抽炒至菜熟。
出锅
1:买的熟肠子是卤过的，又加了郫县豆瓣所以不用加盐，最后加生抽调整咸淡。 2:切记郫县豆瓣咸辣，卤过的肠子只需要加一小勺豆瓣酱，加多了太咸，太辣。
