碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。我叫它迎春面，其实就是剪刀面以陕西传统油泼方法烹制。这碗面朴实无华，但总有春意盎然之感。
面粉、清水、盐和成略硬面团，醒一小时。干净剪刀✂️备用。
水烧开后面团剪成柳叶状下锅，煮熟出锅前放入菠菜、青菜等新鲜蔬菜。
剪刀面捞出，放葱末一小勺、蒜末一小勺、辣椒面一小勺。油烧热备用。
用烧滚的油浇在调味料上，热油沸腾，激发调料的鲜、香、辣味。
调入适量盐、生抽、香醋即可。
也可在以上步骤基础上加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
