可可粉蛋糕（6寸）

可可粉蛋糕（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   可可粉用热水冲调溶解，放凉。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的打蛋盆里。 倒入玉米油。用手动打蛋器搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态。

2. 第2步.

   将面粉过筛进去。 用蛋抽划Z拌至不见干粉即可。 将3个蛋黄分2次加入进去，搅拌均匀。

3. 第3步.

   拌好的可可蛋糕糊如图片状态就是对的。

4. 第4步.

   蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

5. 第5步.

   取1/3的打发好的蛋白霜放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈，会消泡 再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

6. 第6步.

   拌好的蛋糕糊从20cm左右高度，倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里（提前铺好纸垫），在桌面上震出气泡。 放进已经提前预热好上火135度，下火150度的烤箱下层，烘烤40分钟左右。烤好前10分钟用牙签试试。 烤箱一定要提前预热。

7. 第7步.

   烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，放凉再脱模切块品尝。