爱心柠檬磅蛋糕

爱心柠檬磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1个鸡蛋打散。 做爱心部分的全蛋液量是50g，大概是一个鸡蛋的分量。

2. 第2步.

   把15g糖粉加入40g软化好的淡味黄油中，用电动打蛋器打发至体积略微膨胀发白。 黄油提前切小块充分软化到手指能轻轻戳出小洞的程度。如果没有糖粉的话，也可以用细砂糖代替，但口感会略显粗糙。另外要用室温下的鸡蛋，不能用刚从冰箱取出的鸡蛋，温度太低的鸡蛋打发时会难以和黄油融合。

3. 第3步.

   把蛋液分次加入，每次加入后用打蛋器搅打至液体完全混合吸收。 注意一定要在每次加入蛋液后都充分搅打至完全融合，再加下一次蛋液，不然会导致油水分离。

4. 第4步.

   筛入50g低筋面粉、0.5g无铝泡打粉和0.3g左右的红曲粉。 红曲粉可以用草莓粉、紫薯粉等代替，用量可以根据个人喜好调到满意的颜色。

5. 第5步.

   再加入20g柠檬汁。 柠檬可以增加磅蛋糕的风味，减少蛋糕的腻味。另外，如果介意柠檬太酸的话，也可以用等量的橙汁代替。

6. 第6步.

   借助刮刀充分拌匀。

7. 第7步.

   倒入蛋糕模具中。 我用的是小号的磅蛋糕条模（长宽高分别是21.3cm， 6.8cm， 5.6cm）

8. 第8步.

   左右晃动均匀并轻震出气泡。

9. 第9步.

   放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟。

10. 第10步.

    取出后，倒扣脱模。

11. 第11步.

    用桃心模具压出造型。

12. 第12步.

    同样的方法调制出外层部分的面糊。

13. 第13步.

    先倒入一半到模具中，铺平表面。

14. 第14步.

    再放入桃心造型。 尽量将桃心固定好，以免烘烤时移位，破坏造型。

15. 第15步.

    填入剩余面糊，铺平表面。 烘烤后的磅蛋糕，顶部会隆起裂开。担心把握不好导致蛋糕过分膨胀的话，可以用勺子在面糊表面中央轻轻划出一道凹痕。

16. 第16步.

    放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约25分钟。 出炉前可以用牙签插入检查一下，如果带出湿湿的面糊，就还需要再烘烤一会儿。如果感觉表面已经上色很严重了，但内部还未烤好，可以调低上火的烘烤温度（如果上火有独立温控的话），或者是加盖一张锡纸，防止上部过度烘烤。

17. 第17步.

    稍放凉后倒扣脱模。

18. 第18步.

    切成合适的大小，就可以开吃咯~ 因为这款磅蛋糕油糖量偏少，请尽量在3天内吃完。