银鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
第一步：处理银鳕鱼，把鱼鳞刮洗干净； 第二步：柠檬汁、海盐、黑胡椒粉腌制10-20分钟；
第三步：将腌制好的银鳕鱼冲洗一下； 第四步：热锅放黄油，煎银鳕鱼，每面各煎一分钟后，翻两次面。 最后：装盘后加盐和黑胡椒粉即可。
腌制好的鱼一定要冲洗干净再煎，一方面把腥味洗掉，另一方面便于煎的时候不会把黑胡椒粉煎黑，导致鱼也煎黑，影响美观！