干炸带鱼做为一道传统的家常菜，可以说是南北通吃，老少咸宜了吧？
但是在家里做的话，炸过鱼的油又不能做其他菜，一是浪费，二是油炸也不太健康，所以这次改“干炸”为“干煎”，兼顾一下省油、健康和美味！
带鱼段充分解冻，去内脏、洗净，放在滤水篮里控干水分。
加盐、料酒、姜片、花椒粉腌制半小时以上。
调一个面糊，带鱼段腌制过了，面糊只需加盐即可。
将腌制好的带鱼段均匀挂上面糊。
放在不粘锅里煎至两面金黄色。单吃、配米饭都很赞啊。
1、买带鱼的时候，尽量挑选薄一些的，那种肉很厚的带鱼并不好吃；
2、腌制带鱼的时候，料酒有去腥解腻的作用；
3、煎/炸的时候，油温不宜太低，细心观察颜色，焦黄即可。