峡山熏鸭，《舌尖上的中国》
熏鸭脯是潮汕传统名小吃，主产于峡山等地。熏鸭脯肉质腊红，其鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，回味无穷，历来为宴客送礼的佳品。
这就是大名鼎鼎的鸭脯了，这只是大的，做的那只略小。拆开，最好用热水冲一下再吸干水分，不然太咸。
把四肢鸭头脖子等部位先切出来，最后再煎
把骨头部位剔出，一会也煎一下。
鸭脯肉切小块，煎后更加入味
大蒜切小块
先将蒜头放油中煎出香味
放入小块鸭脯肉煎熟
继续煎
香气四溢
欲罢不能，下酒好菜😋