虾仁炒面筋

虾仁炒面筋的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁开背，去泥筋后，加入料酒。

2. 第2步.

   淀粉

3. 第3步.

   再加一勺花生油，抓匀，备用。

4. 第4步.

   准备好姜、蒜、大葱和黄瓜。

5. 第5步.

   黄瓜和大葱切片，姜蒜切丝。

6. 第6步.

   上海没有独面筋，就拿油面筋代替了。油面筋在烧制前用手抠个洞，稍微掰碎一点，然后用冷水浸泡，这样处理过的油面筋炒制后会很柔软，直接下锅的，很可能变成一坨硬疙瘩。

7. 第7步.

   锅里倒入适量花生油。

8. 第8步.

   放入八角，煸炒至八角变色，捞出。

9. 第9步.

   随后放入虾仁，滑炒至变色，盛出。

10. 第10步.

    留底油，放入姜蒜葱，煸香。

11. 第11步.

    随后加入老抽、生抽和白糖。

12. 第12步.

    放入面筋稍微翻炒一下，加小半碗水，随后盖上锅盖焖煮1、2分钟。

13. 第13步.

    等待的时候，把2勺淀粉加水，调匀备用

14. 第14步.

    开盖后加入虾仁，翻炒均匀

15. 第15步.

    根据口味加适量的盐

16. 第16步.

    水淀粉勾芡，收汁

17. 第17步.

    随后加入黄瓜，快速的翻炒均匀

18. 第18步.

    出锅装盘

19. 第19步.

    完成