少油美味的肉末茄子

少油美味的肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗干净切块，蒸软，筷子戳进去很绵软就算好了。把析出的茄子水乘出来备用

2. 第2步.

   肉沫用生抽，老抽，胡椒放在一起拌匀

3. 第3步.

   热锅冷油，大火炒肉末，翻两下关火，用余温把肉沫炒变色就乘出来

4. 第4步.

   锅内剩下的油中火加热，放姜片，辣椒，盐，茄子放进去炒两下充分和调料混合。然后放肉沫，茄子水，加鸡精或者蚝油，小火加盖子闷两分钟（此时尝味道，如果偏淡可以适量加一丢丢盐，如果太闲就倒一点锅里的汤，加水），最后大火把汤收一下，放点蒜苗就好了