（素）杂粮蛋糕卷

（素）杂粮蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋白冷藏起来，蛋黄加入核桃油搅拌乳化

3. 第3步.

   加加入牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉和红豆薏米枸杞粉，打蛋器划Z字形搅至无干粉状态

5. 第5步.

   蛋白分三次加入零卡糖，打发至湿性发泡，提取打蛋器有大弯钩状态。烤箱提前预热160度上下火。

6. 第6步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法搅拌均匀

7. 第7步.

   倒入蛋白盆，再次翻拌手法搅拌均匀

8. 第8步.

   三能金盘刷上一次薄薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上小火160度，烤20～25分钟，随时观察上色状况决定烘烤时间。

9. 第9步.

   烤蛋糕的同时蒸红薯

10. 第10步.

    蒸好的红薯加入零卡糖，用勺子压成泥。

11. 第11步.

    加入切碎的蔓越莓颗粒

12. 第12步.

    搅拌均匀，如果太干的话可以适当加点牛奶。

13. 第13步.

    蛋糕出炉

14. 第14步.

    倒扣放凉

15. 第15步.

    脱模，放油纸，今天家里油纸用完了，我用了锡纸，其实我觉得锡纸更好卷，定型方便。

16. 第16步.

    抹上蔓越莓红薯泥，靠身体这端抹厚点

17. 第17步.

    借助擀面杖卷好，拧紧两头，放冰箱冷藏两小时以上定型，我一般是放冰箱过夜，第二天的早餐吃。

18. 第18步.

    成品图，健康无负担、美味不打折的蛋糕卷，你是否也想试试呢？