鱼头豆腐是不是吃得有点腻呀，放菠菜别有一番滋味。回城务工前，老爸把家里的酒精炉塞后备箱一并带进城了，正好，点个酒精，小火慢煮着吃。
常规做法，鱼让店家处理好，划几道，每个刀口里塞生姜片，肚子里也要放。表面抹些盐，腌制时间＞半小时。
热锅热油，油多些，把塞鱼里的生姜全部扔掉。鱼表面沾玉米淀粉，下锅煎。
没有破皮，开心。
鱼煎好后，倒入热水，汤开后放入适量盐，转小火煮一个半小时。一个半小时后，菠菜焯水，放进鱼汤里略微煮煮即可。有酒精炉可以跟我一样，小火边煨边吃。
鱼沾玉米淀粉不容易煎破皮。大黄鱼可以用其他喜欢的鱼代替。