堂妈小厨——摇啊摇元宵

堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法步骤

1. 第1步.

   提前先熬猪油，板油切块放进炒锅，加半碗水，然后开大火煮开改成中小火，稍为搅拌,防止黏锅。油炸至金黄色，捞起猪油渣即可完成。

2. 第2步.

   熬好的猪油静置一夜

3. 第3步.

   好的猪油没有一丝异味，只有淡淡香味。

4. 第4步.

   熟黑芝麻磨成芝麻粉，市场上有很多加工的，现磨的可香了。

5. 第5步.

   用白糖最好的元宵有少许颗粒感，如果不喜欢可以换成糖粉，反正我喜欢颗粒感。

6. 第6步.

   糯米粉装到一个大盆中，不能太多不能太少，太多摇起来糯米粉漫天飞舞，太少影响成型，自己揣摩吧！吼吼！记的边摇边加糯米粉就行。

7. 第7步.

   黑芝麻里加入白糖拌匀

8. 第8步.

   甜度自己调节

9. 第9步.

   再加入适量猪油，慢慢揉慢慢加猪油

10. 第10步.

    直到黑芝麻粉成团

11. 第11步.

    找一个方盘撒一些糯米粉

12. 第12步.

    馅料放入后按平

13. 第13步.

    覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻下至凝固。

14. 第14步.

    然后用刀沿着铁盘划开，倒出黑芝麻馅

15. 第15步.

    切成方丁。取一些做元宵，剩下的继续冷冻，随用随取。

16. 第16步.

    ❤️爱心提示：冷冻成型的馅料是滚元宵不开裂的秘诀！

17. 第17步.

    取一盆冷水放在旁边。先把黑芝麻馅料放进糯米粉里滚匀

18. 第18步.

    滚滚滚———匀！

19. 第19步.

    把芝麻馅放进大漏勺

20. 第20步.

    浸到冷水里迅速捞出。

21. 第21步.

    投入糯米粉里，顺时针晃起来大盆，用力一定要均匀，元宵馅浑身沾满糯米粉。

22. 第22步.

    沾裹糯米粉的元宵倒回滤网中，重复迅速沾水

23. 第23步.

    在倒回糯米粉的盆里，再以顺时针的方向快速滚动的动作，让其慢慢成形

24. 第24步.

    重复以上步骤7-8回，元宵滚成合适的大小即可。

25. 第25步.

    浸泡水的速度一定要快

26. 第26步.

    要的时候要有规律，幅度一致，别乱摇，元宵容易有裂纹。

27. 第27步.

    摇起来……摇起来……

28. 第28步.

    个头随你定……我的元宵我做主！

29. 第29步.

    摇好的元宵很可爱吧？

30. 第30步.

    煮元宵大家都会吧？我都是开水下元宵，用勺子的背面轻轻推元宵

31. 第31步.

    开锅后点两次凉水，使元宵热中受凉，煮熟浮起变得涨大即可。

32. 第32步.

    咕嘟咕嘟……热气腾腾

33. 第33步.

    元宵难克化，别贪食哦！

34. 第34步.

    瞧瞧这馅瞧瞧这皮，完美！

35. 第35步.

    自己做的元宵，甜度适口，软糯细腻，那大家和孩子们一起摇元宵吧！