从小就超喜欢吃妈妈做的肉末茄子，很清爽，不油腻，还很下饭。长大嫁人了也尝试过好多个版本，但还是最喜欢妈妈做的味道。经过多次练习终于做的差不多了但总感觉不如妈妈❤️因为茄子先蒸过了所以炒的时候并不需要太多油，还算比较健康。
茄子对半切开，然后切成小条，放入蒸锅中蒸十分钟左右或直至蒸软，挤出水放一边。
同时腌一下肉末。放一点点酱油和淀粉抓匀，放置十分钟左右。同时把姜蒜都剁成末
开炒啦！锅热了放少量油，把肉末放进去翻炒，炒熟后装盘。
再放一点点油（不用太多），下姜蒜末炒香，然后放入1中蒸熟的茄子翻炒，炒得越烂越好，这样越容易入味。
加入炒熟的肉末，翻炒，加入盐调味
装盘开吃吧！！！
