面条要选择偏干的鲜切面。
有条件的话，面条里最好不要放盐，或者少放盐。否则在料不变的情况下，做出来口感会偏咸。
重点是铺面条时水刚刚没过菜或者水的高度稍微少于菜就可以。水不能多，多了面容易坨。中小火焖面。
中间可以把面整体翻一面。
起锅热油 姜蒜爆香 加入扁豆。
淋入少许生抽， 翻炒。
加水。没过扁豆。大火煮开，转中火炖一会。
另去一碗，加入适量的味极鲜，蚝油，香油，水，调匀。
开锅把面松散的铺在扁豆上。在面上均匀淋入上一步调好的酱汁。
盖上锅盖，中小火焖。等汁收干就可以关火了。
出锅前，撒上蒜末，拌匀。搞定。