日式卤汁溏心蛋

日式卤汁溏心蛋的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋气室戳一个小孔，放冷水中，一锅水10个鸡蛋，加30g盐便于蛋白凝固。

2. 第2步.

   水开后中火5.5min（5-6.5min分别为不同口感）

3. 第3步.

   捞起放入冰水，可以轻易剥壳

4. 第4步.

   卤汁：开水600ml 酱油200ml 味啉60ml 米酒30ml 混合。鸡蛋放入卤汁中

5. 第5步.

   冰箱冷藏一夜