北海道

北海道的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油的容器中（我做的是一份半的量，一份10个左右）

2. 第2步.

   蛋清中加白醋或几滴柠檬汁（没有可不加）中速打出鱼眼状

3. 第3步.

   加入1/3细砂糖，继续中速打发

4. 第4步.

   打发到比较细腻时加入剩下糖的1/2，继续中速打发

5. 第5步.

   打发到出现纹路不消失时放入剩下的糖

6. 第6步.

   打到出现大弯钩的状态

7. 第7步.

   将盆子倒过来奶油不会流下来就可以了

8. 第8步.

   蛋黄加入25克细砂糖、30克牛奶、30克植物油搅拌至乳化状态（就是水油不分离）

9. 第9步.

   过筛加入低粉，搅拌至均匀无粉质

10. 第10步.

    取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌或翻拌均匀（千万不要划圈搅拌）

11. 第11步.

    拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中继续切拌或翻拌均匀

12. 第12步.

    将拌好的蛋黄糊放入纸托中，七八分满即可，预热烤箱175度，中层烤15分钟左右

13. 第13步.

    烤好后拿出放凉备用

14. 第14步.

    香草奶油酱部分：蛋黄用电动打蛋器打至浓稠，颜色略发白

15. 第15步.

    过筛加入低粉和玉米淀粉

16. 第16步.

    用打蛋器轻轻搅拌，至蛋黄糊与面粉融合

17. 第17步.

    牛奶加糖倒入奶锅中煮沸（也可以隔水煮），把煮好的牛奶缓缓的倒1/3到上图混合后的蛋黄糊中

18. 第18步.

    边倒边不停的搅拌，防止蛋黄粘糊结块，搅拌到蛋黄糊与牛奶融合

19. 第19步.

    搅拌好后倒入8滴香草精，然后倒回到牛奶锅中继续小火加热搅拌

20. 第20步.

    直至开锅面糊变得浓稠后立即关火，坐在凉水盆里继续搅拌，搅拌到差不多冷却时候盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏

21. 第21步.

    淡奶油打发到可以保持花纹的状态

22. 第22步.

    倒入香草酱搅拌均匀

23. 第23步.

    将中号圆孔裱花嘴装入裱花袋，装入做好的香草奶油酱

24. 第24步.

    待蛋糕冷却后，将香草奶油酱从中间插入蛋糕中间内部，在内部挤入香草奶油酱

25. 第25步.

    过筛撒上一层糖粉即可