元宵节一个人在外。就做点闽南风格的咸汤圆汤。就当自己过元宵了。所谓汤圆也好元宵也罢有包馅没包馅甜党咸党的。没有必要争咯。中国那么大。饮食文化那么复杂。什么都可以有的嘛。是吧～这个是闽南地区可以吃到的没包馅的咸汤圆汤。其实说白了就是把糯米粉丸子当面煮了。
糯米粉和粘米粉五比一。加适量温水。边加边搅。揉成比馒头面稍软的团。包保鲜膜待用。
香菇、黄花菜、鱿鱼干、干贝。洗净泡水待用。
热少许油。下蒜末。小火炸。
炸成蒜蓉酥
材料切丝备用。
热锅下香菇、鱿鱼干、干贝。炒香。
加开水用中火煮出味道。
煮汤的时候揉汤圆。
下包菜丝、黄花菜再煮五分钟。加盐和鱼露调咸淡。
卧个蛋。下汤圆。大火煮开中火煮十分钟。
下腌好的鸡胸肉片。划散开。再煮三两分钟断生就可出锅。
撒点白胡椒粉。倒上蒜蓉酥。嗒哒～
1、糯米粉里加点粘米粉口感更好。米粉面团越干煮的时候越不容易变形变软塌。但太硬也不好吃。
2、糯米面团手感奇特。有点非牛顿流体的感觉。搓圆的时候不要太用力容易裂。要用手指巧劲。
3、蒜蓉酥不可少。闽南小吃的汤类面类很多都会加蒜蓉酥。是很特别的香气。
4、香菇、鱿鱼干、干贝干煸过后加开水煮更香。
5、一般是下抓粉的猪肉。我刚回来还没去买。冰箱里只有鸡胸肉就将就一下。