彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。小编一直用的都是奥克斯家的破壁机，今天就用破壁机给大家演示一下做彩色饺子的步骤。
将菠菜、紫甘蓝、西红柿洗净后分别放入奥克斯破壁机中榨成蔬菜汁，倒出备用。
2.研磨面粉。如果想完全纯手工做饺子，面粉也是可以自己研磨的，小编今天适用的面粉就是自己磨的，把只需把要研磨的放入奥克斯研磨杯里面启动研磨程序就可以了。
3.将蔬菜汁倒入面粉中混合均匀，做饺子皮。
4.把猪肉及佐料放入破壁机中绞打成馅。
5.包好饺子，下锅煮，彩色饺子就做啦！
丰富的颜色不仅使饺子皮看起来非常好看，还更有营养。下水一煮，颜色不仅不掉，反而更饱满更鲜艳，非常好看。有很多小孩子不爱吃菜，家长们很苦恼，如果我们把蔬菜汁这样放入饺子中，这样孩子想不吃都难了。