简易版六连杯戚风小蛋糕

简易版六连杯戚风小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先，找两个无油无水的容器，分离蛋黄蛋清。 往蛋黄里面加入15g白砂糖，搅拌均匀(不需要打发，搅拌至砂糖溶解就可以)，然后加入黄油和牛奶。

2. 第2步.

   搅拌至无颗粒后，筛入低筋面粉。

3. 第3步.

   用兜底抄拌的手法，翻拌至顺滑，无明显颗粒。

4. 第4步.

   蛋清里加入25g白砂糖，用打蛋器高速打发

5. 第5步.

   打发至干性发泡

6. 第6步.

   取三分之一的蛋白倒入蛋黄液里拌匀，然后重新倒回蛋白盆里，与剩下的蛋白翻拌均匀

7. 第7步.

   翻拌至顺滑

8. 第8步.

   提前将烤箱170℃预热。 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入六连模里，八分满即可。 (推荐大家用裱花袋挤入，这样的话比较干净，不会落的哪里都是) 如果直接用模具烤的话，记得在模具底刷一层油噢! 也可以做成纸杯小蛋糕，更方便携带。

9. 第9步.

   170℃ 20分钟，香喷喷的戚风小蛋糕就做好啦!